Mô tả công việc
1. Quản lý và điều hành bếp
- Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của khu bếp, đảm bảo vận hành hiệu quả, chuyên nghiệp và đúng tiêu chuẩn.
- Phân công công việc, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của đội ngũ bếp.
- Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đào tạo và phát triển đội ngũ đầu bếp.
2. Xây dựng và phát triển thực đơn
- Thiết kế, nghiên cứu và phát triển các món ăn mang phong cách ẩm thực Phương Đông (Việt Nam, Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan... tùy định hướng kinh doanh).
- Cập nhật xu hướng ẩm thực mới, sáng tạo món ăn phù hợp với thị hiếu khách hàng.
- Chuẩn hóa công thức, quy trình chế biến và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
3. Kiểm soát chất lượng món ăn
- Đảm bảo chất lượng món ăn về hương vị, hình thức, định lượng và tốc độ phục vụ.
- Kiểm tra nguyên liệu đầu vào, quy trình sơ chế và chế biến.
- Trực tiếp xử lý các vấn đề liên quan đến chất lượng món ăn và phản hồi của khách hàng.
4. Quản lý chi phí và nguyên vật liệu
- Xây dựng định mức nguyên vật liệu (Food Cost) cho từng món ăn.
- Kiểm soát hao hụt, thất thoát và tối ưu chi phí vận hành bếp.
- Phối hợp với bộ phận mua hàng trong việc lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát chất lượng và giá thành nguyên liệu.
5. Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn
- Thực hiện và giám sát nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, an toàn, đáp ứng các tiêu chuẩn HACCP hoặc quy định của doanh nghiệp.
- Kiểm tra việc bảo quản thực phẩm, dụng cụ và trang thiết bị bếp.
6. Các công việc khác
- Tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chương trình ẩm thực theo mùa, sự kiện hoặc buffet.
- Phối hợp với các bộ phận Nhà hàng, Marketing và Kinh doanh trong các chương trình quảng bá ẩm thực.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Ban Lãnh đạo.
Yêu cầu
1. Trình độ
- Tốt nghiệp chuyên ngành Chế biến món ăn, Quản trị bếp hoặc các chuyên ngành liên quan.
- Có chứng chỉ nghề bếp là một lợi thế.
2. Kinh nghiệm
- Tối thiểu 05 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp chuyên nghiệp.
- Ít nhất 03 năm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó tại nhà hàng, khách sạn hoặc resort từ 4 sao trở lên.
- Có kinh nghiệm chuyên sâu về ẩm thực Phương Đông, đặc biệt là các món ăn truyền thống và cao cấp.
3. Kiến thức & Kỹ năng
- Thành thạo kỹ thuật chế biến các món ăn Á.
- Am hiểu nguyên liệu, gia vị và văn hóa ẩm thực các quốc gia phương Đông.
- Có khả năng sáng tạo món ăn và xây dựng thực đơn theo mô hình kinh doanh.
- Kỹ năng quản lý đội ngũ từ 10–30 nhân sự bếp.
- Có khả năng đào tạo, hướng dẫn và truyền nghề.
- Thành thạo quản lý Food Cost, Cost Control, Inventory và định lượng món ăn.
4. Phẩm chất
- Tác phong chuyên nghiệp, trách nhiệm cao.
- Khả năng chịu áp lực công việc lớn.
- Tư duy sáng tạo, cầu tiến và cập nhật xu hướng ẩm thực.
- Trung thực, cẩn thận và có tinh thần lãnh đạo.
Quyền lợi
- Lương cơ bản : Đàm phán theo năng lực
- Được hưởng đầy đủ mọi quyền lợi theo đúng Luật lao động hiện hành
- Được hưởng các chế độ Phúc lợi đặc biệt dành cho cán bộ công nhân viên của Cen Group
- Được tham gia du lịch nghỉ mát hàng năm cùng Tập đoàn
- Được xét khen thưởng, tăng lương theo định kì
- Được tham gia các khóa đào tạo nhằm nâng cao nghiệp vụ
- Được trang bị bảo hiểm sức khỏe hàng năm
Liên hệ
Hình thức nộp hồ sơ: Qua Email
Người liên hệ: Phòng Nhân sự Tập đoàn
Địa chỉ liên hệ: Tầng 4, tòa A Sky City, 88 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
Email liên hệ: duongnt16@cenland.vn
Điện thoại liên hệ: 0866170499
